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frisch gebacken So schmeckt uns Brot am besten: warm aus dem Ofen, mit einem Hauch guter Butter. Selbstgebacken schmeckt es natürlich gleich doppelt so gut. Probieren Sie es aus: ein bisschen Mehl, Wasser, Salz und Hefe – mehr Zutaten braucht es nicht für Ihr erstes eigenes Kastenbrot. Sie haben noch keine Backform? Das lässt sich ändern! 1 WUSSTEN SIE EIGENTLICH, ... ... dass es in keinem Land der Erde so viele Brotsorten gibt wie in Deutschland? Über 300 sollen es sein. Der Grund dafür liegt in der Geschichte: Im Mittelalter bestand Deutschland aus vielen unabhängigen Städten und Herzogtümern. Und in jedem entwickelten sich eigene Sitten, Gebräuche – und eben Brotsorten. Diese haben sich bis heute gehalten, so dass wir an fast jedem Tag des Jahres ein anderes Brot kosten könnten! 20 I backen 5 Der atmungsaktive Brotbeutel aus Baumwolle hält Brot und Brötchen länger frisch. Sechskornbrot Für den Teig: 175 g Sechs- kornflocken 2 EL Kürbiskerne 2 EL Leinsamen 2 EL Sesam 1 Würfel frische Hefe (2 g) 1 TL Zucker 260 g Mehl (Typ 550) 10 g Mehl (Typ 1050) 75 g Sauerteig (flüssig) 1 EL Salz 3 Sechskornflocken mit lauwarmem Wasser einweichen, Hefe mit Zucker dazu- geben und verrühren. Vorteig kurz gehen lassen und mit Mehl, Salz und je 1 EL der Kerne zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Backform fetten und mit den restlichen Kernen ausstreuen. Brotteig in die Form füllen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. 4 Backofen auf 230 °C vorheizen und eine hitzebeständige Form mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen. Das Brot mit Wasser bestreichen und auf mittlerer Schiene 15 Minuten bei 230 °C und ca. 40 Minuten bei 200 °C backen. Das Brot ist gar, wenn es hohl klingt. Dazu leicht auf die Mitte des Brotes klopfen. 2 1 Baguette-Blech, antihaftbeschichtet, mit Wölbung für 3 Baguettes à 250 – 300 g € 14.95 2 Brotform „Classic“, antihaftbeschichtet, sauerteigbeständig, L 30 cm, für 1000 g € 24.95, L 35 cm, für 1500 g € 25.95 3 Brotbeutel, reine Baumwolle, mit Kordelzug, 38 x 45 cm € 9.95 4 Buch „Jeder kann Brot backen“, 64 Seiten € 9.95 5 Gärkörbchen, natürliches Peddigrohr, 28 x 13 cm € 14.95


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