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backen I 15 4 5 6 7 WUSSTEN SIE EIGENTLICH, ... ... dass Biskuit bis ins 17. Jahrhundert 8 die Bezeichnung für eine Art Zwieback war? Er hatte also kaum etwas mit dem locker-luftigen Biskuit gemeinsam, den wir heute kennen. Erst nach einer Verfeinerung der Rezeptur und der Zugabe von schaumig aufgeschlagenem Eiweiß und Eigelb entstand später die heute bekannte Grundlage für die köstlichen Kuchen- und Tarte- kreationen. Johannisbeer-Gugelhupf Für den Teig: 375 g Butter 300 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 6 Eier 250 g Mehl 125 g Speisestärke 2 gestr. TL Backpulver 75 g abgezogene, gemahlene Mandeln 250 g rote Johannisbeeren, gewaschen Butter cremig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz unter ständigem Rühren einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Mandeln mit den abgetropften Johannisbeeren mischen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig dann bei 150 – 175 °C in der gefetteten Gugelhupfform 75 – 85 Minuten backen. Kuchen in der Form auf einem Rost ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen, umdrehen und auskühlen lassen. Puderzucker und Wasser glattrühren und den Kuchen damit überziehen. Getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden und zusammen mit den Mandelblättchen auf dem Kuchen platzieren. KLEINER TIPP Um die unterschiedlichen Geschmäcker Ihrer Gäste zu treffen, bereiten Sie Rührteig für ein ganzes Rezept vor. Teilen Sie die Menge und verfeinern Sie beide Teile mit unterschiedlichen Zutaten, z. B. mit Nüssen, Obst oder Schokoladenstückchen. 9 4 Multi-VARIO-Herdbackblech „Delicious“, robuste Antihaftbeschichtung, verstellbar von 41 x 33 cm bis 51 x 33 cm, verstellbar durch Rasterbügel € 36.95 5 Herz-Springform „Inspiration“, antihaftbeschichtet, Ø 26 cm, H 7 cm € 19.95 Serie „La Forme Plus“, antihaftbeschichtet, extrem kratzfest 6 Bundform, Ø 22 cm € 42.95 7 Springform, Ø 32 cm € 51.49 8 Königskuchenform, 30 cm € 41.95 9 Quiche- und Obstkuchenform, Ø 28 cm € 37.95


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